,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. november 19., vasárnap

~ SZŰZÉRMÉK CSŐBEN SÜLT KARFIOLLAL ~




»HOZZÁVALÓK«
- kb 70 dkg szűzpecsenye
- só, bors, 
- aprított rozmaring és kakukkfű
- 2 ek olaj
- 1 kisebb fej karfiol
- 2 dl tejszín
- 1 tojás
- 20 dkg bármilyen karakteres ízű reszelt sajt pl. gouda
- 10 dkg gorgonzola
- só, bors
- gránátalmamagok


  • A szűzpecsenyét tisztítsuk meg a hártyáitól, mossuk meg és egy papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk ujjnyi szeletekre. A szeletek mindkét oldalát, sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be az olajjal elkevert zöldfűszerekkel. Takarjuk le alufóliával és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 
  • A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben fűzzük roppanósra. A tejszínt keverjük simára a tojással, a reszelt sajttal, sózzuk és borsozzuk.
  • Egy hőálló tálat / tálkákat kenjünk ki vajjal, rendezzük el benne a karfiolt és öntsük le a sajtos keverékkel, morzsoljuk rá a gorgonzolát és tegyük a 180 °C - os sütőbe és süssük szép pirosra.
  • Forrósítsunk fel egy serpenyőt és pirítsuk a szűzérmék mindkét oldalát 3 - 4 percig. 


2017. november 18., szombat

~ LISZTMENTES GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
- 5 tojás
- 10 dkg eritrit
- 7 , 5 dkg  vaj
- 10 dkg étcsokoládé 
- 25 dkg gesztenyemassza
-50 ml rum
- 5 dkg kakaópor
- csipet só
- 6 g sütőpor
tetejére :
- 5 - 5 dkg ét és tejcsokoládé
- 1 dl tejszín
- trüffelgolyók


  • Egy 22 cm -es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, a sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, a gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük.
  • A tojásokat fehéredésig keverjük az édesítővel, majd hozzákeverjük a vajas csokoládét, a rumot és a gesztenyét, végül hozzáforgatjuk a sóval, sütőporral átszitált kakaóport. 
  • A masszát a formába simítjuk és kb 40 - 45 percig tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük.
  • A tetejére felforraljuk a tejszínt, majd ráöntjük az összetördelt csokoládéra, hagyjuk 1 - 2 percig állni, amíg megolvad a csokoládé, majd keverjük simára. Langyosan simítsuk a tortára és rakjuk ki a tetejét készen vásárolt trüffellel.



2017. november 17., péntek

~ JOGHURTBAN SÜLT, SPENÓTOS - RICOTTÁS PALACSINTATEKERCS ~




»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta : 
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 tk só
- 50 ml étolaj
- kb 5 dl tej
Töltelék :
- 25 dkg ricotta
- 25 dkg mélyhűtött spenót
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
Öntet :
- 3 dl görög joghurt
- 1 tojás
- só, bors
- 15 dkg reszelt sajt

  • A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
  • A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.
  • Az öntet hozzávalóit összekeverjük.
  • A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk. Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.
  • 200 °C - ra melegített sütőben aranybarnára sütjük. 



2017. november 16., csütörtök

~ NYERS KÓKUSZSZELET ~




»HOZZÁVALÓK«
- 20 dkg kókuszreszelék
- 1 tubus sűrített tej
- 3 ek olvasztott kókuszszír
- 1 dl habtejszín
- 1 , 5 tk konjac liszt
- 15 dkg étcsokoládé - a bevonáshoz
- szórócukor - a díszítéshez

  • A konjac lisztet elvegyítjük a kókuszreszelékkel, majd hozzákeverjük a sűrített tejet, a tejszínt és a kókuszszírt, Az egészet alaposan összekeverjük, azután a masszát folpackkal bélelt kb 20 * 20 cm - es tepsibe simítjuk. Hűtőben kb  2 órán át dermesztjük, majd a tepsiből kivéve karácsonyi kiszóróval kiszaggatjuk, a maradékból pedig golyókat formálunk.
  • A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és megmártjuk benne a kiszúrt és golyókká formált masszát. Tetszőleges szórócukorral díszítjük.


Ölet : Hankka

2017. november 14., kedd

~ CÉKLÁS SZTRACSATELLATORTA ~






»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg porcukor
- 6 dkg puha vaj
- 18 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor ( 12 g )
- csipet só
- 3 ek reszelt cékla
Krém :
- 1 tasak tejszín ízű pudingpor
- 3 dl tej
- 3 ek cukor
- 1 kk vanílikivonat
- 2 dl tejszín ( Hulala )
- 5 dkg étcsokoládé

  • A sütőt 180°C - ra előmelegítjük, egy kb 18 - 20 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a cukorral és a vajjal fehéredésig keverjük, majd hozzákeverjük a céklát és a sütőporral átszitált lisztet.
  • A fehérjét a sóval habbá verjük és összedolgozzuk a céklás résszel. A masszát a formába simítjuk, majd kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. ( Tűpróba ! )
  • Ha a tészta megsült rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában ketté vágjuk.
  • A pudingot a cukros, vaníliás tejben megfőzzük. A csokoládét lereszeljük és 1 evőkanállal félreteszünk belőle. A tejszínt habbá verjük, majd pár kanál habot a kihűlt pudinggal jól kikeverünk, a többi habot és a reszelt csokoládét óvatosan összeforgatjuk a pudingos résszel. A krém felével megtöltjük a piskótát, a maradék felét a torta tetejére simítjuk, a többit csillagcsöves habzsákba töltjük és rózsákat nyomunk a tetejére. A félretett csokoládéreszeléket a tetejére szórjuk és 2 - 3  óra hűtés után szeleteljük.


2017. november 11., szombat

~ BIRSALMÁS TÚRÓS TÉSZTAFELFÚJT ~















»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg szélesmetélt 
- 25 dkg túró
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- csipet só
- 2 - 3 db birsalma
- 2 - 3 ek méz
- őrölt fahéj
- kb 10 - 15 dkg darált dió
- 4 - 5 ek olvasztott vaj

  • A birsalmát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjunk a  mézet, az ízlés szerinti fahéjat és megpároljuk .
  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd alaposan lecsepegtetjük.
  • A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipetnyi sóval habbá verjük.  A sárgákat a cukrokkal és a túróval kikeverjük, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát és összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • Egy sütőtálat kivajazunk, meghintjük morzsával és belekanalazzuk a tészta felét, megszórjuk dióval és rásimítjuk a birsalmát, majd betakarjuk a megmaradt túrós tésztával. A tetejét megcsurgatjuk olvasztott vajjal és megszórjuk dióval.
  • 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük.


2017. november 4., szombat

~ ASZALT SZILVÁS MÁKOS CSIGA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 40 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 / 2 tasak sütőpor
- csipet só
- 80 ml étolaj
- 1 tojás
- kb 50 ml tej
Töltelék :
- 20 dkg darált mák
- 2 ek méz
- 8 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 150 ml víz
- 1 tojás
- 5 dkg vaj
- 2 ek rumban ázott mazsola
- 10 dkg aszalt szilva
- tej - a kenéshez

  • A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva pihentetjük. 
  • A töltelékhez, a vízből, a mézből és a cukorból szirupot főzünk, hozzákeverjük a mazsolát, a citrom reszelt héját és leforrázzuk vele a mákot. Még langyosan hozzákeverjük a vajat és a tojást.
  • A tésztát enyhén lisztes felületen kb 30* 40 cm - es téglalappá nyújtjuk, rákenjük a mákos tölteléket és eloszlatjuk rajta az apróra vágott aszalt szilvát. A tésztát a hosszabbik oldala felől feltekerjük és kb 2 cm - es szeletekre vágjuk. 
  • A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 180 °C - on szép pirosra sütjük. Miután megsültek egy ecset segítségével lekenjük a tetejüket tejjel.

2017. november 3., péntek

~ FEHÉRBOROS ZÖLDBABOS CSIRKETOKÁNY ~




»HOZZÁVALÓK«
- 50 - 60 dkg csirkecombfilé
- 30 dkg mirelit zöldbab
- 15 dkg kolozsvári szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejszín ( 30 % - os )
- 1 tk étk. keményítő
- 2 dl fehérbor ( félszáraz )
- 1 tk őrölt pirospaprika
- só, bors, majoránna
  • A  felkockázott szalonnát kevés olajon a zsírjára sütjük, majd megfonnyasztjuk rajta a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, megszórjuk pirospaprikával és alaposan átpirítjuk. Azután hozzáadjuk a zöldbabot, majd  felöntjük a borral. 
  • Amikor a hús is és a zöldbab is megpuhult, hozzáöntjük a keményítős tejszínt és összeforraljuk. Végül ízesítjük sóval, borssal majoránnával.
  • Köretként párolt rizst kínálunk mellé.


2017. október 31., kedd

~ SÜTŐTÖKÖS, MÁKOS - TÚRÓS LUSTA ASSZONY RÉTES ~


»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt
- 18 dkg porcukor
- 3 / 4 tasak sütőpor
- csipet só
- 10 dkg darált mák
- 25 dkg túró
- 30 dkg reszelt sütőtök
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 3 dl tej
- 10 dkg vaj

  • A sütőtököt pici víz hozzáadásával megpároljuk. 
  • A sütőt 180 °C  - ra előmelegítjük.
  • Egy 20* 30 - as tepsit kikenünk 5 dkg vajjal. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a sóval és 12 dkg porcukorral, majd a felét egyenletesen beleszórjuk a tepsibe. Eloszlatjuk rajta a tököt, a túrót, azután rászórjuk a maradék porcukorral elkevert mákot és ráreszeljük a citrom héját. Végül rászórjuk a megmaradt lisztes keveréket.
  • A tejet a vaníliás cukrot és a vajat összemelegítjük, simára keverjük benne a tojást, majd   a keveréket rálocsoljuk a rétes tetejére. Kb 35 - 40 percig sütjük. 

2017. október 30., hétfő

~ SÜTŐTÖKÖS SPENÓTOS LASAGNETEKERCS ~




»HOZZÁVALÓK«
- 8 - 10 db lasagnelap
- 30 dkg sütőtökpüré
- 40 dkg mélyhűtött leveles spenót
- 20 dkg feta
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 6 dl passzírozott paradicsomlé
- só, bors, cukor
- pár zsályalevél
- reszelt parmezán

  • A paradicsommártáshoz, kevés olívaolajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük és alaposan összeforraljuk.
  • A zúzott fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzádobjuk a fagyos spenótkockákat és addig főzzük amíg a leve elpárolog.
  • Pár levél zsályát felaprítunk és összekeverjük a sütőtökpürével.
  • A lasagnelapokat forrásban levő, enyhén sós vízbe tesszük és pár percig puhulni hagyjuk, de csak annyira, hogy hajlítható legyen, majd lecsöpögtetjük. 
  • A lapokat megkenjük 1 - 1 kanál sütőtökpürével, eloszlatjuk rajta a spenótot, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk sajttal és feltekerjük. Az így kapott tekercseket 3 - 3  részre vágjuk.
  • Egy sütőedénybe beleöntjük a paradicsom felét, elhelyezzük rajta a lasagnetekercseket és ráöntjük a megmaradt paradicsomot. A tetejére fetát morzsolunk és megszórjuk parmezánnal. 180 °C - on kb 40 perc alatt megsütjük. 


Jamie Oliver