,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. július 15., szombat

~ CSOKOLÁDÉS CHARLOTTE ~






















»HOZZÁVALÓK«
Piskótatekercs
- 6 tojás
6 ek xilit vagy cukor
- 6 ek liszt
- kb 25 - 30 dkg lekvár ( nálam áfonya )
Krém :
- 5 dl tej
- 8 dkg xilit vagy cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 3 tojássárgája
- 4 ek liszt
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl tejszín ( Hulala )
- 1 cs expressz zselatin
- 1 ek rum - elhagyható

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojást az édesítővel addig verjük, amíg a térfogata a duplájára nem nő, majd hozzászitáljuk a lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 10 - 12 perc alatt megsütjük.
  • A megsült piskótát egy konyharuhára borítjuk, rögtön lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Amikor a piskóta teljesen kihűlt, kitekerjük majd megkenjük lekvárral és visszatekerjük.
  • A krémhez a lisztet, a tojássárgáját  2 dl tejjel simára keverjük, a többi tejet az édesítővel felforraljuk majd hozzáadjuk a lisztes tejes keveréket és sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzákeverjük a csokoládét és teljesen kihűtjük.
  • A tejszínt elkezdjük habbá verni, majd fokozatosan hozzászórjuk a zselatint és kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a csokoládés krémmel.
  • Egy nagyobb tálat kibélelünk folpackkal, a piskótát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kirakjuk a szeletekkel a tál alját és az oldalát. ( érdemes minél szorosabban ) Beleöntjük a krémet és befedjük a megmaradt piskótaszelettekkel - ha nem maradna akkor pár darab babapiskótával - én az utóbbival fedtem be a krémet.
  • Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap egy tányérra borítjuk, eltávolítjuk a fóliát és felszeleteljük.


2017. július 13., csütörtök

~ KÓKUSZOS CSOKOLÁDÉS SZELET ~



 Sütés nélkül, nagyon gyorsan elkészül és a kókuszvirág cukorból főzött szirup még finomabbá teszi. Nemcsak kerek hanem szögletes formában, apróbb darabokra vágva is kiváló csokoládés csemege.

»HOZZÁVALÓK« 
Kekszes alap :
- 10 dkg kókuszreszelék + a szóráshoz
- 15 dkg zabkeksz
- 2 ek víz
- 6 dkg olvasztott vaj
továbbá : 
- 10 dkg étcsokoláé
- 10 dkg fehércsokoládé
- 3 dkg vaj

  • A kókuszreszeléket és a zabkekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A cukrot a vízzel szirupos állagúra főzzük, majd hozzákeverjük  a kekszes morzsához az olvasztott vajjal együtt. A keveréket egy 18 cm - es tortaforma, vagy egy kisebb tepsi aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
  • A kétféle csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk és rásimítjuk a kekszes alapra.
  • Tetejét kókuszreszelékkel és gyümölccsel díszítjük.



2017. július 12., szerda

~ ÁFONYÁS KRÉMPITE ~




 Nagyon szeretem a morzsás süteményeket, hiszen gyorsan elkészülnek nem kell velük sokat bíbelődni, pláne ha az alsó tésztarészt is reszeljük. A krémbe áfonya került, de természetesen más gyümölccsel is nagyon finom.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg fehér tönkölyliszt
- 8 dkg xilit 
- 15 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- 1 teáskanál sütőpor
Töltelék :
- 1 nagy pohár görög joghurt ( 400 g )
- 300 g tejföl ( 20 % - os )
- 15 dkg xilit
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojásfehérje
- 4 púpos ek tönkölyliszt
- csipet só
- 15 dkg áfonya
- 2 ek kekszmorzsa ( nálam zabkeksz ) - a szóráshoz
- 1 kk őrölt kardamom

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd két részre osztjuk, folpackba csomagolva az egyik részt a hűtőbe, a másikat a mélyhűtőbe tesszük.
  • A tojásfehérjét a csipet sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kisebb adagokban hozzászórjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. 
  • A töltelékhez simára keverjük a tejfölt a joghurtot és a lisztet,  ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, majd összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • A tésztát egy 25 x 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, az alját villával megszurkáljuk, megszórjuk kekszmorzsával és ráöntjük a tölteléket. A tetejére rászórjuk az áfonyát, ráreszeljük a fagyos tésztát, majd  megszórjuk őrölt kardamommal
  • 180 °C - on kb 35 - 40 percig sütjük.
  • Teljes kihűlés után szeleteljük.

2017. július 11., kedd

~ CSIRKÉS QUESADILLAS ~














 A quesadilla mexicó egyik legnépszerűbb eledele, a félbehajtott tortillalapok közé sajtot és mindenféle földi jót raknak, amit aztán forró serpenyőben vagy sütőben ropogósra sütnek. 
Tortillalapot már szinte minden üzletben lehet kapni, de házilag is nagyon egyszerűen elkészíthető. 


»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg darált csirkemell
- 1 szál újhagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 2 ek sűrített paradicsom
- 15 dkg kukoricakonzerv
- 1 / 2 kaliforniai paprika
- csípős zöld paprika ( - elhagyható ) 
- só, bors
- 10 - 15 dkg reszelt sajt
- 2 ek olívaolaj
- 4 - 5 db tortillalap

  • Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk és megdinszteljük rajta a felkarikázott újhagymát, a zúzott fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a darált húst és fehéredési pirítjuk.
  • A paradicsomot forró vízzel leöntjük, lehúzzuk a héját és apróra daraboljuk, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a csípőst karikára daraboljuk, majd mindent hozzáadunk a húshoz, a sűrített paradicsommal és a lecsepegtetett kukoricával együtt. Az egészet sűrű ragu állagúra főzzük, majd sóval , borssal ízesítjük.
  • A tortillalapokat egy serpenyőben átmelegítjük, az egyik felére teszünk pár kanállal a raguból, megszórjuk sajttal és ráhatjuk a másik felét. Kissé lenyomva addig sütjük amíg a sajt megolvad. ( kb 1 - 2 perc ).



2017. július 10., hétfő

~ MOZZARELLÁS KÖLESGOLYÓK ~


 Ismerkedem a kölessel és kár, hogy mostanáig halogattam a belőle készült ételek, édességek fogyasztását.  Ezek a golyók az olasz arancini mintájára készültek és a ropogós kölesgombócok paradicsomszószba mártogatva istenien finomak. Érdemes mindjárt dupla adaggal kezdeni és a kölest, úgymint a rizottót érdemes előző nap elkészíteni.

»HOZZÁVALÓK«
- 10 dkg köles
- 2 dl zöldségalaplé
- 1 ek parmezán
- 1 tojás
- 1 újhagymaszár
- só - ízlés szerint
- pár ek zsemlemorzsa
- mini mozzarellagolyó
- liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz
- olaj - a sütéshez

  • A kölest folyóvíz alatt átöblítjük, majd felöntjük az alaplével és puhára főzzük. Még melegen hozzákeverjük a parmezánt, és a finomra vágott hagymaszárat és kihűtjük.
  • Ha a köles kihűlt, hozzáütjük a tojást, ízlés szerint sózzuk és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk. 30 percre hűtőbe tesszük, majd bevizezett kézzel golyókat formázunk, aminek a közepébe 1 - 1 mozzarella golyót teszünk.
  • Az elkészült golyókat dupla panírozással bepanírozzuk, azaz először lisztbe, felvert sózott tojásba és szemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojásba ill. zsemlemorzsába.
  • A panírozott kölesgolyókat forró, bő olajban kisütjük.


2017. július 9., vasárnap

~ FEHÉRCSOKOLÁDÉS CITROMOS DESSZERT ~

A 4444

A Mindmegette.hu receptversenyén  a harmadik helyezést kapott desszertet készítettem el, kicsit átalakítva és diétás változatban. Elképesztően finom, sütés nélküli kanalazgatnivaló. 

»HOZZÁVALÓK« 2 személyre
Kekszes alap 
- 9 dkg Detki cukormentes omlós keksz ( kakaós )
- 3 dkg olvasztott vaj
Krém :
- 2 citrom leve 
- 1 citrom reszelt héja
- 50 ml limoncello likőr
- 1 dl víz
-kb 1 tk folyékony édesítő - vagy ízlés szerint cukor
- 4 dkg étk. keményítő
- 50 g fehércsokoládé
Díszítés :
- 1 dl tejszín
- 12 , 5 dkg mascarpone
- párcsepp folyékony édesítő 

- kekszmorzsa


  • A kekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és belenyomkodjuk a mini tortagyűrű aljába.
  • A likőrt a citromlével felforraljuk, hozzáadjuk a vízben simára kevert keményítőt és sűrű krémmé főzzük. Még forrón belekeverjük a csokoládét, majd ízesítjük citromhéjjal és édesítővel. A krémet eloszlatjuk a kekszes alapon és hűtőbe tesszük dermedni.
  • Ha a krém már megdermedt, a sütit késsel körbevágjuk és kiemeljük a formából.
  • A habbá vert tejszínt összeforgatjuk a krémsajttal, majd csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk, habrózsákat nyomunk a citromos krém tetejére és megszórjuk kekszmorzsával.

2017. július 8., szombat

~ MÁLNÁS RICOTTÁS PITE ~



 Szeretem a málnát, a kertünkben sajnos nagyon kevés termett és már a tövek nagy része is kiöregedett. Ricottával pedig jócskán elvagyok látva. 
A pitét készíthetjük egy nagyobb vagy 3 kisebb formában is és nemcsak málnával.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 28 dkg fehér tönkölyliszt
- 15 dkg vaj
- 6 dkg xilit ( porrá őrölve )
- csipet só
- 1 tojássárgája
- 1 - 2 ek tejföl
Töltelék :
- 25 dkg ricotta vagy krémes túró
- 1 ek folyékony Ezerédes édesítő
- 1 citrom reszelt héja
- 2 nagy tojás
-  1 ek vaníliás pudingpor
- 2 ek lekvár ( málna ) 
- 20 dkg friss málna
továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez

  • A tésztához elvegyítjük a lisztben a sót, a xilitet és összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és elkezdjük összegyúrni annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.  ( nem kell agyon gyúrni ) Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 
  • A töltelék hozzávalóit, a lekvár kivételével alaposan kikeverjük.
  • Ezután a tésztát 2 / 3 - ad - 1 / 3 - ad részre osztjuk, majd a nagyobb tésztarészt belenyújtjuk a  22 - 24 cm - es piteformába ( legjobb a kerámia vagy a teflonos bevonatú ), a tészta alját villával megszurkáljuk és sütőpapírt terítünk rá, ráöntjük a kerámia sütőbabot ( vagy száraz bab, lencse, ill. rizs is megteszi ), majd 180 °C - on 15 percig elősütjük.
  • Az elősütött tésztáról eltávolítjuk a nehezéket és a papírt, majd megkenjük lekvárral, belesimítjuk a tölteléket, megszórjuk málnával.
  • A maradék tésztából ujjnyi széles csíkokat vágunk és berácsozzuk vele a pitét. A  tészta tetejét lekenjük tojássárgájával és visszatoljuk a sütőbe, majd  addig sütjük amíg a pite teteje szép aranybarna színt nem kap. 
  • Ha a pite kihűlt, meghintjük porrá őrölt xilettel.