,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. augusztus 19., szombat

~ TEJFÖLHABOS BARACKOS SZELET ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 3 tojás
- 12 dkg xilit vagy cukor
- 15 dkg margarin
- 15 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
Töltelék :
- 70 dkg sárgabarack 
- kb 8 dkg xilit - a barack édességétől függően
- 1 / 2 citrom leve
- 1 ek. étk  keményítő
- 1 / 2 tasak zselatin fix
Tetejére :
- 25 dkg sűrű tejföl ( 20 % - os )
- 1 citrom reszelt héja
- kb 2 - 3  ek xilit
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 tasak zselatin fix
- 1 dl baracklekvár


  • A sütőt 180 °C ra - előmelegítjük. Az édesítőt és a margarint habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat és tovább habosítjuk. Ezután hozzáforgatjuk a sütőporral és a sóval elvegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt 25 x 25 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük. ( Tűpróba ! ) Ha a tészta megsült, rácsra borítva kihűtjük, majd lapjában ketté vágjuk.
  • A barackot kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk és botmixerrel pürésítjük, majd egy lábasba rakjuk a xilittel együtt, hozzáadjuk a citrom levét és alacsony lángon pár percig főzzük. A keményítőt  kevés vízben simára keverjük hozzáöntjük a barackhoz, összeforraljuk és hozzákeverjük a zselatin fixet. Hagyjuk kissé dermedni. Az egyik tésztalapot visszahelyezzük a tepsibe, rákenjük a barackpürét és ráhelyezzük a másik lapot, enyhén rányomva.
  • A tejfölt ízesítjük. A tejszínt habbá verjük, majd fokozatosan hozzászórjuk a a zselatin fixet,  majd összeforgatjuk a tejföllel. A krém 1 / 3  - át a piskótára kenjük,  a többit csillagcsöves habszákba töltjük és becsíkozzuk vele a sütemény tetejét. A baracklekvárt folyósra melegítjük - ha darabos szűrjük át egy szitán - majd tegyük egy nylon tasakba, egyik csücskén vágjuk egy kisebb lyukat és húzzunk csíkokat a krémbe. 
  • A süteményt tegyük hűtőbe legalább 2 órára, majd vizes késsel felszeletelve kínáljuk.


2017. augusztus 10., csütörtök

~ NUTELLÁS NÁPOLYIS KRÉMDESSZERT ~




»HOZZÁVALÓK«
- 25 dkg mascarpone
- 4 ek nutella
- 2 dl tejszín
- 1 / 2 tasak zselatin fix
- kb 12  db csokis nápolyi
- kakaópor - a szóráshoz

  • A krémsajtot keverjük simára a mogyorókrémmel és a zselatinnal.
  • A tejszínt verjük fel kemény habnak, majd forgassuk össze a krémsajtos - nutellás keverékkel.
  • Egy kb 20 x 10 cm - es formát béleljünk ki folpackkal, kanalazzunk az aljára egy kevés krémet, helyezzük rá a nápolyiszeleteket, majd kenjük rá a krém 1 / 3 - át. Így rétegezzük tovább úgy, hogy felülre krém kerüljön.
  • Tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd másnap borítsuk egy tálcára, húzzuk le róla a fóliát és hintsük meg a tetejét kakaóporral.  
  • Mielőtt fogyasztanánk tegyük 1 órára a mélyhűtőbe és szeletelve kínáljuk.

2017. augusztus 8., kedd

~ PANINI NAPOLETANI ~


Azaz klasszikus nápolyi töltött tekercs. Egyszerű pizzatésztából készül, a töltelék alapja a főtt tojás,  sajt és ízletes felvágottak. Ideális baráti összejövetelekre, piknikre vagy éppen tízóraira, iskolába a gyerekeknek. 

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 45 dkg liszt
- 12 g friss élesztő
- 1 kk cukor
- 1 tk só
- 4 ek olívaolaj vagy 6 dkg zsír
- kb 2 , 5 dl langyos víz
Töltelék :
- 3 db főtt tojás
- 15 dkg kockára vágott kemény sajt
- 2 - 3 ek parmezán
- 15 - 15  dkg kockázott sonka, baconszalonna
- frissen őrölt bors
tetejére : - 1 tojássárgája  + 1 ek tej

  • A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
  • Ha a tészta megkelt lisztezett deszkára borítjuk és kb 30 x 50 cm - es nagyságúra kinyújtjuk. Elrendezzük rajta a negyedekbe vágott főtt tojást, megszórjuk sajttal, sonkával és a szalonnával, majd frissen őrölt borsot tekerünk rá és feltekerjük mint a bejglit.
  • Az így kapott rudat kb 10 db - ra vágjuk és a paniniket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Letakarva 60 percig kelesztjük, majd a tetejüket lekenjük a tojássárgás - tejes keverékkel és 180°C - on kb 20 - 25 perc alatt készre sütjük.



2017. augusztus 7., hétfő

~ SERPENYŐS CUKKINIS LEPÉNY ~




  A magamnak adott 3 hét blogszabadság gyorsan lejárt, de azért az olaszországi pihenésem alatt számos receptet összegyűjtöttem, fordítottam - főleg a helyi gasztroújságokból - hogy megosszam majd veletek. Továbbra is folytatom a no cukor, finomliszt elvet . . .

»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg reszelt cukkini
- 1 dl tej
- 5 dkg reszelt parmezán
- 5 dkg felkockázott bármilyen keményebb sajt ( ementáli, gouda )
- 5 dkg kockázott bacon
- 3 tojás
15 dkg fehér tönkölyliszt
- 8 g sütőpor
- só, bors
- olívaolaj
tetejére :
- 175 g mozzarella
- paradicsom
- morzsolt kakukkfű
- tengeri só


  • A tojást, a tejet és a sütőporos lisztet simára keverjük, majd hozzáadjuk a cukkinit, a szalonnát és a sajtokat, végül ízesítjük sóval ill. borssal. A masszát egy olajjal kikent nagyobb serpenyőbe öntjük és 180 °C - on, kb 15 percig sütjük. ( a serpenyő nyelét tekerjük be alufóliával ), ha már a tészta teteje kellően megszilárdult, kivesszük a sütőből és egy nagyobb tányérra borítjuk, majd  visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. 
  • További 15 percig sütjük, ezután a sütőből kivéve a tetejét kirakjuk felszeletelt mozzarellával és grill fokozaton addig sütjük, amíg a sajt folyóssá nem válik.
  • A megolvadt sajton elrendezzük a paradicsomszeleteket, megszórjuk nagyszemű tengeri sóval, ill.  kakukkfűvel és friss bazsalikommal díszítjük.





2017. július 15., szombat

~ CSOKOLÁDÉS CHARLOTTE ~






















»HOZZÁVALÓK«
Piskótatekercs
- 6 tojás
6 ek xilit vagy cukor
- 6 ek liszt
- kb 25 - 30 dkg lekvár ( nálam áfonya )
Krém :
- 5 dl tej
- 8 dkg xilit vagy cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 3 tojássárgája
- 4 ek liszt
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl tejszín ( Hulala )
- 1 cs expressz zselatin
- 1 ek rum - elhagyható

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, egy gáztepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojást az édesítővel addig verjük, amíg a térfogata a duplájára nem nő, majd hozzászitáljuk a lisztet és óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 10 - 12 perc alatt megsütjük.
  • A megsült piskótát egy konyharuhára borítjuk, rögtön lehúzzuk róla a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük. Amikor a piskóta teljesen kihűlt, kitekerjük majd megkenjük lekvárral és visszatekerjük.
  • A krémhez a lisztet, a tojássárgáját  2 dl tejjel simára keverjük, a többi tejet az édesítővel felforraljuk majd hozzáadjuk a lisztes tejes keveréket és sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzákeverjük a csokoládét és teljesen kihűtjük.
  • A tejszínt elkezdjük habbá verni, majd fokozatosan hozzászórjuk a zselatint és kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a csokoládés krémmel.
  • Egy nagyobb tálat kibélelünk folpackkal, a piskótát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kirakjuk a szeletekkel a tál alját és az oldalát. ( érdemes minél szorosabban ) Beleöntjük a krémet és befedjük a megmaradt piskótaszelettekkel - ha nem maradna akkor pár darab babapiskótával - én az utóbbival fedtem be a krémet.
  • Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap egy tányérra borítjuk, eltávolítjuk a fóliát és felszeleteljük.


2017. július 13., csütörtök

~ KÓKUSZOS CSOKOLÁDÉS SZELET ~



 Sütés nélkül, nagyon gyorsan elkészül és a kókuszvirág cukorból főzött szirup még finomabbá teszi. Nemcsak kerek hanem szögletes formában, apróbb darabokra vágva is kiváló csokoládés csemege.

»HOZZÁVALÓK« 
Kekszes alap :
- 10 dkg kókuszreszelék + a szóráshoz
- 15 dkg zabkeksz
- 2 ek víz
- 6 dkg olvasztott vaj
továbbá : 
- 10 dkg étcsokoláé
- 10 dkg fehércsokoládé
- 3 dkg vaj

  • A kókuszreszeléket és a zabkekszet késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A cukrot a vízzel szirupos állagúra főzzük, majd hozzákeverjük  a kekszes morzsához az olvasztott vajjal együtt. A keveréket egy 18 cm - es tortaforma, vagy egy kisebb tepsi aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
  • A kétféle csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk és rásimítjuk a kekszes alapra.
  • Tetejét kókuszreszelékkel és gyümölccsel díszítjük.



2017. július 12., szerda

~ ÁFONYÁS KRÉMPITE ~




 Nagyon szeretem a morzsás süteményeket, hiszen gyorsan elkészülnek nem kell velük sokat bíbelődni, pláne ha az alsó tésztarészt is reszeljük. A krémbe áfonya került, de természetesen más gyümölccsel is nagyon finom.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg fehér tönkölyliszt
- 8 dkg xilit 
- 15 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- 1 teáskanál sütőpor
Töltelék :
- 1 nagy pohár görög joghurt ( 400 g )
- 300 g tejföl ( 20 % - os )
- 15 dkg xilit
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojásfehérje
- 4 púpos ek tönkölyliszt
- csipet só
- 15 dkg áfonya
- 2 ek kekszmorzsa ( nálam zabkeksz ) - a szóráshoz
- 1 kk őrölt kardamom

  • A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd két részre osztjuk, folpackba csomagolva az egyik részt a hűtőbe, a másikat a mélyhűtőbe tesszük.
  • A tojásfehérjét a csipet sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kisebb adagokban hozzászórjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. 
  • A töltelékhez simára keverjük a tejfölt a joghurtot és a lisztet,  ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, majd összeforgatjuk a tojáshabbal.
  • A tésztát egy 25 x 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, az alját villával megszurkáljuk, megszórjuk kekszmorzsával és ráöntjük a tölteléket. A tetejére rászórjuk az áfonyát, ráreszeljük a fagyos tésztát, majd  megszórjuk őrölt kardamommal
  • 180 °C - on kb 35 - 40 percig sütjük.
  • Teljes kihűlés után szeleteljük.